ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ วิธีการทำให้เกิดเสียง

ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ กรอบแกรบขึ้นงานเลี้ยงของชาวเปรู มาร์ติน โมราเลส แสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงอาหารในงานเลี้ยงของชาวเปรูอย่างแท้จริงด้วยอาหารจากร้านอาหารชื่อดังในลอนดอน Ceviche

ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ กรอบแกรบขึ้นงานเลี้ยงของชาวเปรู มาร์ติน โมราเลส แสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงอาหารในงานเลี้ยงของชาวเปรูอย่างแท้จริงด้วยอาหารจากร้านอาหารชื่อดังในลอนดอน Ceviche

1. สลัดควินัว (ควินัว เนยถั่ว และสลัดอะโวคาโด)

Quinoa เป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารของเปรู ผู้คนต่างชื่นชอบซีเรียล Andean นี้และที่ Ceviche ลูกค้าของเรามักจะขอสูตรสลัดนี้อยู่เสมอ

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

  • คีนัว 150
  • กรัม เนยถั่ว 100 กรัม แช่ในน้ำค้างคืน สะเด็ดน้ำและล้าง
  • ใบผักชี 25 กรัม
  • พริกลิโม 1 เม็ดสับละเอียด
  • อะโวคาโดสุก 1 เม็ดปอกเปลือกและสับละเอียด หั่นบาง ๆ บน
  • หัวหอมแดง ½ แนวทแยง
  • มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นเต๋า เกลือ ป่นละเอียด
  • และพริกไทยดำป่นสดๆ

สำหรับ physalis coulis:

10 physalis
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการแต่งตัว:

น้ำมะนาว
2 ลูก พริกลิโม 1 เม็ด ปอกเปลือกและสับละเอียด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมตัว:

1. ล้าง quinoa ในน้ำเย็นจนเริ่มใส ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจน quinoa สุกดีและเมล็ดพืชเริ่มคลี่คลาย ระบายให้เย็นและพักไว้จนกว่าจะจำเป็น

2. ทำคูลิส ใส่ไฟซาลิสและน้ำตาลลงในหม้อ แล้วเติมน้ำให้พอท่วมครึ่ง ปรุงอาหารอย่างช้า ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำลดลงสองในสามและร่างกายจะนิ่ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น โอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและแบบสายฟ้าแลบจนเนียน

3. ทำน้ำสลัด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน

4. ใส่เนยถั่ว ผักชี และพริกลิโม ลงใน quinoa และผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำสลัดสามช้อนโต๊ะ ตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้แช่ควินัวที่ผสมไว้มากเกินไป

5. ในการประกอบสลัดแต่ละชิ้น ให้ใส่แม่พิมพ์ทรงกลมลึก 10 ซม. ลงบนจาน (หรือใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนาดใหญ่) จัดเรียงอะโวคาโดหนึ่งในสี่ส่วนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วกดลงให้แน่นโดยใช้หลังช้อน เติมส่วนที่เหลือของแม่พิมพ์ด้วย quinoa และ butter bean ผสมแล้วกดให้เข้ากันอีกครั้ง เท physalis coulis หนึ่งช้อนโต๊ะรอบๆ รา แล้วเอาออก สุดท้ายผสมหัวหอมและมะเขือเทศเข้าด้วยกันแล้ววางช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ใส่น้ำสลัดเพิ่มถ้ารู้สึกว่าจำเป็น

ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ

2. Don ceviche (ปลากะพงขาว)

นี่คือจานซิกเนเจอร์ของเรา เรียกได้ว่าเป็นพ่อของเซวิเช่ของเราจริงๆ และจานยอดนิยมที่เราเสิร์ฟที่เซวิเช่ เราขอแนะนำปลากะพงขาวสำหรับสูตรนี้ แต่ควรใช้อะไรที่สดที่สุด เช่น ปลากะพงขาว ปลาโดเวอร์ หรือปลาเนื้อขาวอื่นๆ

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว
ปลากะพงหั่นบาง ๆ 600 กรัม (หรือปลาสีขาวอื่นๆ) หั่นบาง ๆ 600 กรัม
นมเสืออามาริลโลพริก 1 ส่วน(ดูด้านล่าง)
ผักชีสองสามใบ ใบ
พริกลิโม 1 เม็ด ปอกเปลือกและสับละเอียด
1 ชิ้น มันเทศปรุงสุกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ(ดูด้านล่าง)
เกลือทะเลชั้นดี

เตรียมตัว:

1. ล้างหัวหอมแดงที่หั่นแล้วทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำออก เกลี่ยให้ทั่วกระดาษในครัวหรือผ้าขนหนูสะอาดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น สิ่งนี้จะลดความแรงของหัวหอมและช่วยให้หัวหอมกรอบ

2. ตัดปลาเป็นเส้นสม่ำเสมอประมาณ 3 x 2 ซม. ใส่ในชามใบใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วผสมด้วยช้อนโลหะเบา ๆ เกลือจะช่วยเปิดรูขุมขนของปลา ทิ้งไว้ 2 นาที แล้วเทนมของเสือลงไป คลุกเคล้ากับช้อน ปล่อยให้ปลา ‘ปรุงอาหาร’ ในน้ำดองนี้เป็นเวลาสองนาที

3. ใส่หอมหัวใหญ่ ผักชี พริก และมันเทศที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในปลา ผสมให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยช้อนและชิมรสเพื่อตรวจสอบความสมดุลของเกลือ เปรี้ยว และพริกตามความชอบของคุณ แบ่งระหว่างชามเสิร์ฟและเสิร์ฟทันที

หมายเหตุ:เก็บปลาของคุณไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ เราแนะนำให้ใช้เกลือทะเลชั้นดีในการทำเซวิเช่ทุกชนิด เนื่องจากมีคุณภาพสูงกว่าเกลือชนิดอื่นๆ และมีประโยชน์มากกว่าในการ ‘ปรุง’ แบบเย็น กับการปรุงอาหารประเภทอื่นด้วยความร้อนแบบธรรมดาหรือเกลือสินเธาว์ก็เพียงพอแล้ว

เพื่อเตรียมนมเสืออามาริลโล:

นี่คือนมเสือคลาสสิกของเรา มันน่าจะใช้งานได้หลากหลายที่สุดและแบบที่เราใช้บ่อยที่สุดที่ Ceviche

1. ใส่ขิงสดหั่นชิ้นขนาด 5 มม. (ผ่าครึ่ง) กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง) ผักชีหั่นหยาบ 4 ต้น และน้ำมะนาว 8 ลูกลงในชาม ผัดแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาห้านาที

2. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ

3. ใส่เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำพริกอามาริลโล 2 ช้อนชา(ดูด้านล่าง)และผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

เพื่อเตรียมน้ำพริกพื้นฐาน:

น้ำพริกแบบพื้นฐานนี้ทำงานได้ดีที่สุดกับพริกเปรู: อามาริลโล ปังก้า หรือโรโคโต พริกหลายชนิดสามารถใช้แทนพริกอื่นได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้รสชาติของอาหารโดยรวมแย่ลง

1. ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟบนไฟปานกลางแล้วใส่พริกขี้หนูสดแช่แข็งหรือแช่แข็ง 100 ก. ตามชอบ หรือพริกแห้งหั่นหยาบและสับหยาบ 35 ก. และหอมใหญ่สับละเอียด ½ เม็ด

2. ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้ว 2 กลีบ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนทุกอย่างนิ่มมาก ระวังอย่าให้สีตก

3. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและแบบสายฟ้าแลบจนเนียน เก็บในตู้เย็นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำได้ประมาณ 190g.

หมายเหตุ:

มีมันเทศ มากกว่า 150 ชนิด ในเปรูที่มีสีผิวและเนื้อที่แตกต่างกันไปพร้อมกับระดับความหวาน บางอย่างมีรสชาติที่ดีกว่ามาก วิธีปรุงที่ดีที่สุดคืออบทั้งตัวในเตาอบเหมือนทำมันฝรั่ง ถึงแม้ว่าพวกมันจะทำมันฝรั่งทอดได้ดีมากก็ตาม

หากคุณใช้พริกแห้ง (เช่น พริกพันก้า) ให้คั่วพริกแห้งในกระทะประมาณ 1-2 นาที แล้วปิดด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้น้ำคืนตัว อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่พริกจะอวบขึ้นจนเกือบดูสด/แช่แข็ง กรองและกรองเมล็ดออก แล้วคุณก็จะได้พริกประมาณ 100 กรัม

หากคุณกำลังใช้rocotoให้แทนที่ปริมาณครึ่งหนึ่งด้วยพริกแดงหวาน เนื่องจากโรโคโตนั้นร้อนมากและรสชาติก็ต้องการความสมดุลเล็กน้อย

ในการฆ่าเชื้อขวดแก้วหรือขวดโหลให้ล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนและใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (150°C/เครื่องหมายแก๊ส 2) จนกว่าจะพร้อมใช้งาน

ตามกฎทั่วไป คุณสามารถเก็บน้ำพริกไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น พวกเขาจะเก็บไว้ได้ค่อนข้างดีถ้าคุณเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันพืชหนึ่งชั้น และดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณสามารถตรึงไว้ได้ เคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการแช่แข็งคือการใส่น้ำพริกลงในถาดน้ำแข็งในขนาดช้อนโต๊ะและช้อนชา จากนั้นจึงเทลงในถุงพลาสติกเมื่อแช่แข็ง

ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ

3. Afroz (พุดดิ้งข้าวหอมมะลิ)

พุดดิ้งข้าวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเปรูผ่านทางภาษาสเปน ชาวแอฟริกัน-เปรูดัดแปลงมันโดยใช้กากน้ำตาลแทนน้ำตาลทรายขาว ดังนั้น Afroz จึงถูกมองว่าเป็นพี่น้องที่ฉลาดกว่าของพุดดิ้งข้าว

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

  • ข้าวพุดดิ้ง 200 กรัม
  • น้ำ 800 มล
  • อบเชยแท่ง 2 x 5 ซม.
  • 4 กลีบ
  • ลูกเกด 20
  • กรัม 100 กรัม น้ำตาลทรายแดงเข้ม
  • 1 ช้อนชา เครื่องเทศผสม
  • นมระเหย 400 มล . พีแคน 20 กรัม มะพร้าวขูด
  • หยาบ 2 ช้อนชา

เตรียมตัว:

1. ใส่ข้าวพุดดิ้งลงในกระทะขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำ เพิ่มแท่งอบเชยและกานพลู ตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวจนข้าวสุกและน้ำส่วนใหญ่ถูกดูดซึม – ควรใช้เวลา 25-30 นาที

2. เพิ่มลูกเกดในช่วงห้านาทีสุดท้ายเพื่อช่วยให้อวบอิ่ม คุณอาจต้องผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวไม่ติดมัน

3. ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศผสม ลดไฟลงและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มนมและปรุงอาหารประมาณสิบนาที คนอย่างสม่ำเสมอจนพุดดิ้งข้าวของคุณหนาและเป็นสีน้ำตาลทองที่อุดมไปด้วย

4. นำกานพลูและแท่งอบเชยออก เสิร์ฟในชามขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยถั่วพีแคนและมะพร้าว

ตัวเลือกสินค้า:

สำหรับรุ่นที่โตกว่านี้เล็กน้อย คุณสามารถใส่ลูกเกดกับ pisco ได้ ใส่ลูกเกดลงในกระทะ ปิดด้วย pisco แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้ซึมประมาณ 30 นาที ก่อนเติมลูกเกดและของเหลวที่แช่ไว้หนึ่งช้อนลงในข้าว ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ