สล็อตแตกง่าย น้ำซุปข้น ผสมถั่วชิกพีกับน้ำเล็กน้อย ผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในแป้งและไข่ขาว ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผสม …
ทำอาหารใน: 1h
ระดับ: ปานกลาง
เสิร์ฟ: 6
รายการส่วนผสม
14 ออนซ์ ของบรอกโคลี
1/3 ปอนด์ ถั่วชิกพีต้ม
1/3 ปอนด์ ของ Treviso Tardivo radicchio
1/4 ปอนด์ ของผักโขม
แป้ง 1/2 C. บวกเพิ่ม
1.5 ออนซ์ ของ Castelfranco radicchio heart
ไข่ขาว 1 ฟอง
พริกขี้หนู
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
เกลือ
พริกไทย
วิธี
ผสมถั่วชิกพีกับน้ำเล็กน้อย ผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในแป้งและไข่ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมจนได้แป้งที่สม่ำเสมอ แป้งพื้นผิวการทำงาน รีดแป้งจนหนาประมาณ 1/8 นิ้ว แบ่งแป้งออกเป็น 6 แผ่น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2-inch)
แปรงแม่พิมพ์ทรงกลม 6 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 นิ้ว) ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ วางแม่พิมพ์ด้วยแผ่นแป้งและอบในเตาอบพาความร้อนที่ 350 ° F เป็นเวลา 12 นาที เลือกใบผักโขมที่นุ่มที่สุดแล้วพักไว้ ต้มใบอื่นในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำออกโดยไม่ต้องบีบออก แล้วผสมกับน้ำมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่น
ตัดและแบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ ผัดในกระทะด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และพริกหยวกเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ทุกอย่างปรุงต่อไปอีก 5 นาที ล้างและเล็มแรดิชิโอ เอาใบนอกสุดออก แล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวใจแรดิชิโอเป็นเส้น แล้วใส่ใบผักโขมพักไว้และดอกบร็อคโคลี่ ผัดกับน้ำมันและเกลือเล็กน้อย ใช้ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงไปตรงกลางของแต่ละจาน วาง “ตะกร้า” ไว้ด้านบน เติมผักและเสิร์ฟ
หอยเชลล์กับยี่หร่าป่าและถั่วพิสตาชิโอ
ทำความสะอาดหอยเชลล์: แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที; แล้วแกะเปลือกแยกเนื้อขาวกับปะการัง(ส่วนส้มแดง)…
ปรุงใน: 40 นาที
ระดับ: ง่าย
เสิร์ฟ: 8
รายการส่วนผสม
1 ออนซ์ ของถั่วพิสตาชิโอ
2 ช้อนโต๊ะ. ของเกล็ดขนมปัง
1 ออนซ์ ของยี่หร่าป่า
หอยเชลล์ 8 ตัว ติดเปลือก
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
เกลือละเอียดและหยาบ
พริกไทย
วิธี
ทำความสะอาดหอยเชลล์: แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที; จากนั้นแกะเปลือกออก แยกเนื้อขาวออกจากปะการัง (ส่วนสีส้มแดง) แล้วล้างใต้น้ำไหล เช็ดทุกอย่างให้แห้ง รวมเปลือกหอยด้วยกระดาษเช็ดมือ
แบ่งหอยเชลล์แต่ละชิ้นออกเป็นสามชิ้น ตัดครึ่งปะการังแต่ละอันและใช้เพียงครึ่งเดียวของปะการัง สับยี่หร่าป่าและถั่วพิสตาชิโอ ปิ้งขนมปังเป็นเวลา 1-2 นาทีในกระทะบนไฟแรงด้วยน้ำมันเล็กน้อย ผสมเกล็ดขนมปังกับถั่วพิสตาชิโอและยี่หร่าป่า จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วางหอยเชลล์ 3 ชิ้นและครึ่งปะการังครึ่งเปลือกในแต่ละเปลือก โรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดด้วยส่วนผสมเศษขนมปัง และราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย อบในเตาอบพาความร้อนที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 5 นาที นำหอยเชลล์ออกจากเตาอบแล้ววางบนถาดเสิร์ฟที่โรยด้วยเกลือหยาบ ด้วยวิธีนี้ หอยจะคงตัวและจะไม่พลิกคว่ำ ปรุงรสด้วยยี่หร่าป่าและสาหร่ายกำมือหนึ่ง สล็อตแตกง่าย
SPONSOR BY
