เว็บตรง ปล่อยให้กุ้งละลาย นำเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง กระจายชิ้นอย่างสม่ำเสมอด้วยเนย ผ่าครึ่งแนวทแยงให้เป็นสามเหลี่ยม….
ปรุงใน: 20 นาที
ระดับ: ง่าย
เสิร์ฟ: 4
รายการส่วนผสม
ขนมปัง 8 แผ่น
4 หน่อไม้ฝรั่งต้ม
1/2 ปอนด์ ของกุ้งตัวเล็กแช่แข็งสุก
ซอสคอกเทล
ไข่ต้ม 2 ฟอง
เนย
เกลือ
หัวไชเท้าสำหรับตกแต่ง 1 หัว
วิธี
ปล่อยให้กุ้งละลาย นำเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง กระจายชิ้นอย่างสม่ำเสมอด้วยเนย ตัดครึ่งตามแนวทแยงมุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยม ฝานไข่ลวกแล้วผ่าหน่อไม้ฝรั่งผ่าครึ่งตามยาว
ทาซอสค็อกเทลลงบนขนมปัง ครึ่งบนของสามเหลี่ยมมีหน่อไม้ฝรั่งและกุ้ง และอีกครึ่งเป็นชิ้นไข่ลวก
ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยในตอนท้าย จัดวางตามภาพบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวไชเท้าแกะสลัก
ทาร์ทาร์กุ้งและบิสกิตเจลาติน
ปอกเปลือกและผ่ากุ้ง สำรองหัวและเปลือก สับ 1/2 ก้านของผักชีฝรั่งและ 1 หอมแดงและสีน้ำตาลในน้ำมันที่มีฝนตกปรอยๆของ …
ปรุงใน: 1 ชม . 10 นาที
ระดับ: ปานกลาง
เสิร์ฟ: 4
รายการส่วนผสม
กุ้ง 6 ตัว
นม 1/2 ซี.
1 1/2 ออนซ์ ของแผ่นเจลาติน
1 ออนซ์ ของแป้งข้าวเจ้า
2 บวบ
น้ำตาล
ผักชีฝรั่ง
หอม
ไธม์
มาจอแรม
ขิงบด
คอนยัค
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เกลือ
วิธี
ปอกเปลือกและผ่ากุ้ง สำรองหัวและเปลือก สับ 1/2 ก้านของผักชีฝรั่งและ 1 หอมแดงและสีน้ำตาลในน้ำมันละอองฝนกับโหระพา เพิ่มหัวกุ้งและเปลือกและสีน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที เคลือบด้วยคอนญักแก้วเล็ก เทน้ำประมาณ 2 1/2 ถ้วยตวงและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เปิดไฟอ่อนๆ จากนั้นบดให้ละเอียดและกรองผ่านโรงสีอาหาร นำน้ำซุปข้นกลับคืนบนเตา ใส่นมและแป้งข้าวเจ้าลงไป แล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้เป็นบิสกิต
สับเนื้อกุ้ง โอนไปยังชาม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ขิงเล็กน้อย และมาจอแรมสับ ปิดทาร์ทาร์และปล่อยให้รสชาติคลุกเคล้าในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แช่เจลาตินแล้วบีบออก จากนั้นละลายในบิสกิต เทลงในจานอบในชั้นบาง ๆ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
บวบผ่าครึ่งแล้วลวกในน้ำเดือด 4 นาที ระบายและหั่นเป็นแผ่น สร้าง timbales ขนาดเล็ก 4 อันโดยใช้วงแหวนขนม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 นิ้ว) สลับชั้นของบวบและเจลาตินบิสกิตที่บี้และลงท้ายด้วยทาร์ทาร์ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและพริกไทยป่นสด | การจับคู่ไวน์
ไวน์ที่แนะนำสำหรับจานนี้คือ สปูเมนเต้ ไวน์ขาวแบบมีฟอง
หลากหลาย หอมและถูกใจ สปูแมนเต้ชั้นดี สปาร์คกลิ้งไวน์ขาว เหมาะมาก
| เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยทำให้ทุกอย่างเรียบร้อยและให้ความรู้สึกพึงพอใจ เว็บตรง
