เว็บบอลufa คิดว่าซูชิทำที่บ้านยากเกินไป? คิดใหม่อีกครั้ง! Yuki Gomi แบ่งปันสูตรและวิธีการทำซูชิโรลสามแบบ (มีโอกาสเป็นอาหารคริสต์มาสแบบอื่นหรือไม่)
1. Umeboshiและแตงกวากับshiso temaki
(บ๊วยดองญี่ปุ่นและแตงกวากับโรลใบชิโสะ)
อุเมะโบชิเป็นลูกพลัมดอง ซึ่งพบได้ในขวดโหลในบ้านเรือนของญี่ปุ่นส่วนใหญ่ ปู่ย่าตายายของฉันมี ต้น บ๊วย(บ๊วย) อยู่ในสวนและทำผักดองของตัวเอง ฉันชอบที่จะใช้อุเมะโบชิในซูชิ เพราะมีรสเปรี้ยวมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น แตงกวาและใบชิโซที่มีกลิ่นหอม พวกเขายังรับประทานกับข้าวหรือเป็นกับข้าว เช่นเดียวกับแยมหรือชัทนีย์ ทุกคนมีสูตรอาหารประจำครอบครัวสำหรับอุเมะโบชิ แต่คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่ง
ทำให้: 4 ม้วน
วัตถุดิบ:
- ชามน้ำเย็นสำหรับมือ
- แตงกวาชิ้นยาว 6 ซม. (ดูด้านล่าง) ซอสบ๊วย
- 4 ช้อนชา หรือ อุเมะโบชิทั้งหมด 4
- ชิ้น (ขูด)
- โนริ 2 แผ่น
- ข้าวซูชิ 4 กำมือเล็ก (ประมาณ 200 กรัม)
- ใบชิโสะ 4 ใบ
1. ตัดแตงกวาตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือมีด ตัดไม้ตามยาวเป็นครึ่งอีกครั้งเพื่อให้คุณมีแตงกวาแปดไม้ สูตรนี้ต้องใช้ 4 ไม้ ห่อและเก็บที่เหลือในตู้เย็นประมาณ 1-2 วันเพื่อใช้ทำซูชิอื่นๆ หากคุณกำลังใช้อุเมะโบชิทั้งตัว ให้บดด้วยหลังช้อนชา
2. คุณจะเห็นเส้นบางๆ บนแผ่นสาหร่ายโนริ ทำตามหนึ่งในบรรทัดเหล่านี้ ให้ใช้กรรไกรผ่าครึ่งแต่ละแผ่น แต่ระวังให้มากเพราะแผ่นนั้นแตกหักง่าย วางโนริครึ่งแผ่นที่มันวาวคว่ำลงบนมือ โดยให้ขอบสั้นที่สุดอยู่ใกล้คุณที่สุด
3. จุ่มนิ้วของอีกมือหนึ่งลงในชามน้ำ แล้วสะบัดส่วนเกินออก นิ้วเปียกช่วยเมื่อใช้ข้าวเหนียวซูชิ เลือกข้าวหนึ่งกำมือเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม) แล้วเกลี่ยให้ทั่วครึ่งล่างของโนริชีตอย่างรวดเร็ว วางใบชิโสะตามแนวทแยงมุมตรงกลางข้าว วางอุเมะโบชิและแตงกวาไว้ด้านบน
4. นำมุมด้านล่างของโนริที่ใกล้ไส้ที่สุดมาทับไส้ให้มาบรรจบกับข้าวอีกด้านเป็นสามเหลี่ยม จากนั้นคุณสามารถม้วนด้านธรรมดาของแผ่นโนริไปรอบๆ เพื่อทำเป็นรูปทรงกรวยไอศกรีมที่สวยงาม
5. ทำซ้ำกับแผ่นโนริที่เหลือและเติมส่วนผสม
เคล็ดลับ:อุเมะโบชิสามารถมีรสเปรี้ยวและเค็มที่เข้มข้นได้ ดังนั้นคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ซีอิ๊วจุ่มเมื่อคุณกินโรล
2. หอยเชลล์ครีมTOBIKO temaki
(หอยเชลล์และไข่ปลาบินกับโรลซอสอะโวคาโด)
นี่เป็นสูตรทดลองที่ฉันชอบและเป็นผู้เริ่มต้นที่ยอดเยี่ยม! ฉันชอบความเข้มข้นและความครีมของอะโวคาโดและหอยเชลล์
ทำให้: 4 ม้วน
วัตถุดิบ:
- ชามน้ำเย็นสำหรับมือของคุณ
- 1-2 หอยเชลล์สดคุณภาพซูชิ (รวมน้ำหนักเปลือกประมาณ 30 กรัม)
- อะโวคาโดสุก ½
- ผล น้ำมะนาวสองสามหยด
- วาซาบิบด ¼ ช้อน
- ชา มายองเนสญี่ปุ่น 2 ช้อนชา หรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอังกฤษ ¼ ช้อนชา
- และน้ำส้มสายชูข้าว ½ ช้อนชา
- เกลือทะเล
- 1 ช้อนโต๊ะ โทบิโกะ (ไข่ปลาบิน) 1 ช้อนโต๊ะ รวมกับ
- โนริ 2 แผ่น
- ซูชิ 4 กำมือเล็ก (ประมาณ 200 กรัม) ข้าว
- เครส 4 ช้อนชา
1. ล้างหอยเชลล์ที่ปอกเปลือกแล้วใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ฝานบางมาก ปอกอะโวคาโดใส่ลงในชามขนาดเล็กแล้วบดด้วยส้อมจนเนียนมาก ใส่น้ำมะนาว น้ำพริกวาซาบิ มายองเนส และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อทำซอสอะโวคาโด
2. ใส่โทบิโกะและหอยเชลล์ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณจะสามารถเห็นเส้นบางๆ บนแผ่นสาหร่ายโนริ ทำตามหนึ่งในบรรทัดเหล่านี้ ให้ใช้กรรไกรผ่าครึ่งแต่ละแผ่น แต่ระวังให้มากเพราะแผ่นนั้นแตกหักง่าย วางโนริครึ่งแผ่นที่มันวาวคว่ำลงบนมือ โดยให้ขอบสั้นที่สุดอยู่ใกล้คุณที่สุด
3. จุ่มนิ้วของอีกมือหนึ่งลงในชามน้ำ แล้วสะบัดส่วนเกินออก นิ้วเปียกช่วยในการจัดการข้าวเหนียวซูชิ หยิบข้าวหนึ่งกำมือเล็กๆ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วเกลี่ยให้ทั่วครึ่งล่างของโนริชีตอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องเกลี่ยให้เรียบร้อย ใส่เศษหอยเชลล์ 1 ใน 4 คลุกเคล้าตรงกลางข้าว แล้วโรยด้วยเครสหนึ่งช้อนชา คุณสามารถเพิ่มวาซาบิลงไปตรงกลางข้าวก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามชอบ
4. นำมุมด้านล่างของโนริที่ใกล้ไส้ที่สุดมาทับไส้ให้มาบรรจบกับข้าวอีกด้านเป็นสามเหลี่ยม จากนั้นคุณสามารถม้วนด้านธรรมดาของแผ่นโนริไปรอบๆ เพื่อทำเป็นรูปทรงกรวยไอศกรีมที่สวยงาม
5. ทำซ้ำกับแผ่นโนริที่เหลือและเติมส่วนผสม
เคล็ดลับ:หอยเชลล์สำหรับสูตรนี้ต้องสดมาก หากคุณพบหอยเชลล์ในเปลือกหอย ให้ขอให้คนขายปลาของคุณเอาหอยออกจากเปลือกและทำความสะอาดให้คุณ
คุณสามารถใช้กุ้งปรุงสุกแทนหอยเชลล์
คุณสามารถใช้ไข่ปลาก้อนหรือมาซาโกะ (ไข่ปลาคาเปลิน) แทนโทบิโกะได้
หากคุณไม่ได้ใช้อะโวคาโดอีกครึ่งหนึ่งทันที ให้โรยน้ำมะนาวบนพื้นผิวที่หั่นแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่น จะเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน
3. Ebi furaiพริก- มาโย temaki
(กุ้งทอด เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น และพริกหวานมาโย) ม้วนมือกุ้งผัดพริกมาโย
นี่เป็นซูชิประเภทที่ทันสมัยและอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม Ebi หมายถึง ‘กุ้ง’ และ furai หมายถึง ‘ทอด’ Panko เป็นเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่นและกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เชฟชาวตะวันตกที่ใช้เป็นอาหารทอด Panko crumbs นั้นใหญ่กว่าและหยาบกว่าของตะวันตกเล็กน้อยซึ่งทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเบากว่า ฉันมักจะทำ panko ของตัวเอง: คุณสามารถใช้ขนมปังขาวธรรมดาที่เหลือและขูดด้วยเครื่องเตรียมอาหารในการตั้งค่าที่หยาบที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถหา panko crumbs สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตตะวันตกขนาดใหญ่ได้อีกด้วย
ทำให้: 4 ม้วน
วัตถุดิบ:
- ชามน้ำเย็นสำหรับมือของคุณ
- 4 เอบิฟุราอิ (ดูด้านล่าง)
- พริกหวานมาโย 4 ช้อนชา (ดูสูตรด้านล่าง) พร้อมเสิร์ฟ
- โนริ 2 แผ่น
- ข้าวซูชิ 4 กำมือเล็ก (ประมาณ 200 กรัม)
- เครส 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับ ebi furai:
- กุ้งกุลาดำหรือกุ้งกุลาดำ 4
- ตัว โรยแป้งสาลีเกลือทะเลและพริกไทยเล็กน้อย
- สำหรับโรยกุ้ง
- 1 ฟอง ตี แป้ง
- ญี่ปุ่น 1 ถ้วย (ประมาณ 40-50 กรัม) (ใช้ขนมปังขาว 3 แผ่น ถ้าทำเอง)
- 750 มล . – น้ำมันพืช 1 ลิตรสำหรับทอด
สำหรับมายองเนสพริกหวาน:
มายองเนสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ หรือมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอังกฤษ ¼ ช้อนชา และน้ำส้มสายชูข้าว ½ ช้อนชา
ซอสพริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนชา
1. เตรียม ebi furai ก่อน แกะหัวและเปลือกออกจากกุ้ง ฉันชอบที่จะปล่อยหางไว้เพราะคุณสามารถจับมันไว้ได้เมื่อหย่อนกุ้งลงในน้ำมันสำหรับทอด ผ่าหลังกุ้งด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ทำความสะอาดกุ้งใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ดึงและยืดกุ้งออกเบาๆ ให้ตั้งตรง
2. ใส่แป้งธรรมดา ไข่ที่ตี และเกล็ดขนมปัง panko ลงในจานแยกกัน คลุกแป้งกุ้งกับแป้งและจุ่มลงในไข่ที่ตีก่อนแล้วจึงนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง panko ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนเป็นเวลา 5 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180°C ในกระทะหรือกระทะ ใส่กุ้งอย่างระมัดระวังและทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นพลิกด้วยตะเกียบหรือที่คีบแล้วทอดต่ออีกสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่สุกเกินไป นำออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสพริกหวานลงในชามขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน
4. ตอนนี้คุณสามารถทำซูชิของคุณ คุณจะสามารถเห็นเส้นบางๆ บนแผ่นสาหร่ายโนริ ทำตามหนึ่งในบรรทัดเหล่านี้ ให้ใช้กรรไกรผ่าครึ่งแต่ละแผ่น แต่ระวังให้มากเพราะแผ่นนั้นแตกหักง่าย วางโนริครึ่งแผ่นที่มันวาวคว่ำลงบนมือ โดยให้ขอบสั้นที่สุดอยู่ใกล้คุณที่สุด
5. ใช้นิ้วมืออีกข้างเปียกในชามน้ำ แล้วสะบัดส่วนเกินออก นิ้วเปียกช่วยในการจัดการข้าวเหนียวซูชิ หยิบข้าวหนึ่งกำมือเล็กๆ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วเกลี่ยให้ทั่วครึ่งล่างของโนริชีตอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องเกลี่ยให้เรียบเหมือนม้วนอื่นๆ ในเล่ม วางพริกหวานมายองเนส 1 ช้อนชาตรงกลางข้าว โดยใส่เอบิฟุไร 1 ที่และเครส 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มวาซาบิลงไปตรงกลางข้าวก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามชอบ
6. นำมุมด้านล่างของโนริที่ใกล้ไส้ที่สุดมาทับไส้ให้มาบรรจบกับข้าวอีกด้านทำเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นคุณสามารถม้วนด้านธรรมดาของแผ่นโนริไปรอบๆ เพื่อทำเป็นรูปทรงกรวยไอศกรีมที่สวยงาม
7. ทำซ้ำกับแผ่นโนริที่เหลือและเติมส่วนผสม จะมีมายองเนสเหลืออยู่บ้าง แต่คุณสามารถเพิ่มลงในม้วนของคุณได้!
เคล็ดลับ:ถ้าคุณชอบอาหารรสจัด คุณสามารถใช้ซอสพริกแทนซอสพริกหวานได้ เว็บบอลufa
