เว็บแทงบอล หลัก ซอสสมุนไพร สับหัวหอมและบดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มข้าวและหุงข้าวด้วยไฟแรง จากนั้นหล่อเลี้ยงด้วยไวน์ 1/2 ถ้วยตวง
ปรุงใน: 1 ชม . 20 นาที
ระดับ: ปานกลาง
เสิร์ฟ: 8
รายการส่วนผสม
1 ปอนด์ ของข้าวริซอตโต้
1/3 ปอนด์ ของกระเทียมหอม
1/3 ปอนด์ ของมอสซาเรลล่าชีส
2 ออนซ์ ของ prosciutto cotto (หรือแฮม)
1/4 C. ของชีส Parmigiano ขูด
10 เคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่งต้ม
ไข่ 1 ฟอง
หอมใหญ่ 1 หัว
หญ้าฝรั่น 3 ห่อ
1 คิวที น้ำซุป (หรือน้ำซุปเนื้อ)
ไวน์ขาว
น้ำมันมะกอก
เกลือ
เนยสำหรับกระทะ
นม 1 1/4 C.
1 ช้อนโต๊ะ. ของเนย
1 1/2 ช.ต. ของแป้ง
ครีม
ส่วนผสมสมุนไพรสับ: ผักชีฝรั่ง มาจอแรม โหระพา กุ้ยช่าย
จันทน์เทศ
พริกไทย
เกลือ
วิธี
สับหัวหอมและบดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มข้าวและหุงข้าวด้วยไฟแรง จากนั้นหล่อเลี้ยงด้วยไวน์ 1/2 ถ้วยตวง เจือจางถุงหญ้าฝรั่นลงในน้ำซุปร้อน เมื่อไวน์ระเหยในกระทะแล้ว ให้เริ่มตักน้ำซุปหญ้าฝรั่นลงไปในข้าว
ปรุงต่อด้วยวิธีนี้ค่อยๆเติมน้ำซุปมากขึ้น ปิดไฟเมื่อรีซอตโต้ร้อนและแห้งพอสมควร ผสมชีส Parmigiano เกลือเล็กน้อย และไข่ พักไว้ ทำความสะอาดและหั่นต้นหอมแล้วนำไปตากในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟหลังจากผ่านไป 2 นาทีแล้วเติมเกลือ ลูกเต๋า prosciutto หั่นมอสซาเรลล่าชีส. ทาเนยในกระทะก้นกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้ว) ที่ค่อนข้างลึก มีร่องกว้าง และมีบ่อน้ำอยู่ตรงกลาง จัดเรียงปลายหน่อไม้ฝรั่งในร่องสลับกัน
เทริซอตโต้สีเหลืองลงไปครึ่งหนึ่งในกระทะ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ให้ทั่ว ซึ่งคุณสามารถใส่ต้นหอมตุ๋น โปรสชุตโตหั่นเต๋า และมอสซาเรลล่าสไลด์ คลุมด้วยรีซอตโต้ที่เหลือ เกลี่ยให้เรียบ เปิดเตาอบที่ 400 ° F. วางถาดบันด์ลงในกระทะขนาดใหญ่อีกใบหนึ่งเพื่อสร้างขนมปังมารี แล้วอบประมาณ 40 นาที ในขณะเดียวกัน เตรียมซอสสมุนไพร: ผสมเนยกับแป้ง แล้วเจือจางส่วนผสมนี้กับนมร้อน ค่อยๆ เทลงไป นำซอสไปตั้งไฟปานกลาง ใส่ครีม 1/4 ถ้วย แล้วเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศขูด และโรยสมุนไพรสับละเอียด นำริซอตโต้ออกจากเตาอบแล้วเทลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสสมุนไพรอุ่น ๆ ตรงกลางหรือด้านข้าง
ริซอตโต้กับองุ่นแช่พอร์ต
การทำรีซอตโต้กับองุ่นแช่พอร์ต ให้นำองุ่นมาควอเตอร์ละควอเตอร์แรกแล้วนำไปใส่ชาม จากนั้นปิดพอร์ตด้วยพอร์ตและหมักไว้สำหรับเล…
ปรุงใน: 25 นาที
ระดับ: ง่าย
เสิร์ฟ: 4
รายการส่วนผสม
ท่าเรือ
9 ออนซ์ องุ่นดำ
“วิอาโลนนาโน” ข้าวรีซอตโต้
2 ออนซ์ ของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
1 ออนซ์ ของหัวหอม
1 ออนซ์ กรานาปาดาโนชีสขูด
ซุปผัก
ผงอบเชย
วิธี
ในการทำรีซอตโต้กับองุ่นแช่พอร์ต ให้แบ่งองุ่นแต่ละส่วนเป็นไตรมาสแรกแล้วโอนไปยังชาม จากนั้นปิดพอร์ตและหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำองุ่นออกแล้วตวงครึ่งหนึ่งของพอร์ต โอนไปยังหม้อสต็อกนำไปต้มและลดลงครึ่งหนึ่ง
สับหัวหอมสีน้ำตาลในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ข้าวและปรุงอาหารต่ออีก 16 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำซุปที่เดือด เมื่อข้าวสุกแล้ว ใส่ Grana Padano โรยหน้าด้วยอบเชย ด้านบนด้วยองุ่นหมักและ Port Reduction เว็บแทงบอล หลัก
